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Le 18 juillet dernier, la Chambre de Métiers et de l’Artisanat Nouvelle-Aquitaine-Dordogne (CMA NA 24) inaugurait la première “Summer School Artisanale” de la région au CFA des Métiers de Boulazac, dans le cadre de la marque Cité du Goût et des Saveurs.

En partenariat avec le Centre social Le Ruban Vert, situé à Brantôme et Mareuil, la CMA NA 24 a ouvert les portes de son CFA des Métiers et de son campus à un nouveau public de jeunes. Alors que les apprentis ont quitté le campus pour l’été, une douzaine de jeunes âgés de 12 à 17 ans ont pris le relais lors de la semaine du 17 au 21 juillet 2023, dans le cadre d’une “colo apprenante”.

Au programme, des ateliers culinaires le matin avec des artisans professionnels de Dordogne dans les laboratoires du CFA des Métiers, suivis de visites culturelles dans notre département l’après-midi. Les jeunes et l’équipe encadrante pourront profiter de toutes les infrastructures du campus : résidence d’hébergement, self, terrains de sport et laboratoires techniques.
L’objectif de cette initiative est de faire découvrir les métiers de l’artisanat à de jeunes participants tout en optimisant l’utilisation des locaux du centre de formation pendant la période estivale.

Cette “Summer School Artisanale” promet d’être une expérience enrichissante pour les jeunes participants et un moyen de mettre en avant les métiers de l’artisanat au sein de notre belle région de Nouvelle-Aquitaine.

ParisLocal revient pour une troisième édition festive. Artisans d’art, alimentaires, restaurants, commerçants du Grand Paris, inscrivez-vous !

Les 17, 18 et 19 novembre 2023 prochain, ParisLocal mettra à nouveau l’artisanat parisien à l’honneur : tous les visiteurs sont invités à rencontrer les artisans du Grand Paris à travers une série de visites, de dégustations, d’ateliers exclusifs, de démonstrations et de partage de bonnes pratiques.

L’objectif ? Faire valoir le savoir-faire du Grand Paris et fédérer une multiplicité de talents qui défendent leur vision d’un artisanat responsable : commerces locaux privilégiant circuits-courts, consommation raisonnée et initiatives durables. Une belle opportunité de faire découvrir au plus grand nombre de nouveaux parcours touristiques, hors des sentiers classiques, tout en dynamisant la vie et l’activité des quartiers.

Vous êtes artisans ? Inscrivez-vous !

Commerçants, artisans, restaurants en circuits courts / bars… Inscrivez-vous dès maintenant ! La seule condition : proposer au moins une animation. Pour tout savoir, rendez-vous sur Parislocal.parisjetaime

Exemple d’animations :

Artisans d’art

• Réalisation de votre propre bijou
• Atelier de customisation
• Rencontre et description des différentes étapes de création d’un vêtement
• Création de porte-clés

Artisans des métiers de bouche

• Visite et découverte de la fabrication de la bière avec dégustation
• Capsulage de bouteilles
• Façonnage d’une tresse de pain et de petits pains au lait

Restaurants

• Afterwork découverte au sein d’une brasserie
• Apprentissage de l’utilisation de matériel de bar + création d’un cocktail
• Apprentissage de fabrication d’une pizza
• Menu spécial ParisLocal à la carte avec un stagiaire en boulangerie
• Atelier dégustation à l’aveugle de différentes sortes de pains

Comment participer ?

Enregistrez votre participation sur Parislocal.parisjetaime au plus tard le 30 octobre.

• L’inscription peut se faire en deux temps : renseignement des coordonnées, puis proposition de votre animation
• Les artisans sont invités à proposer sur les dates de leur choix, une animation valorisant leur savoir-faire : dégustations, ateliers, démonstrations, visites particulières, etc.
• Le prix des animations reste à la discrétion des participants : gratuité ou tarif attractif
• Une inscription gratuite

>> Retrouvez ici le mode d’emploi ParisLocal

Vous êtes passionné par la bière, vous souhaitez vous lancer ?

Les dossiers Projecteurs de Bpifrance Création constituent pour les porteurs de projets entrepreneuriaux un outil de premier niveau d’analyse du métier dans lequel ils souhaitent se lancer.

La France est le premier pays européen en nombre de brasseries artisanales ! Ces dernières années, le nombre de créations d’entreprises dans la filière brassicole a été très important. 6,5 brasseries se sont ouvertes en moyenne par semaine dans les territoires urbains et ruraux !

Le dossier consacré à la bière craft – brasserie artisanale ou microbrasserie présente de façon synthétique et pédagogique une description de l’activité sur les plans économique et réglementaire, les tendances, les chiffres-clés du métier et du marché, l’analyse de la clientèle, la réglementation applicable, les contacts et les sources d’information.

Pour toute commande, cliquez ici

57 % des Français achètent des pâtisseries au moins une fois par mois [OpinionWay pour le Salon de la Pâtisserie]

Un sondage OpinionWay pour le Salon de la Pâtisserie, réalisé auprès d’un échantillon de 1 024 personnes représentatif de la population française âgée de 18 ans et plus les 3 et 4 mai, révèle que 97 % des Français achètent des pâtisseries pour eux ou pour offrir, 57 % le faisant au moins une fois par mois (- 3 % par rapport à mai 2019).

Les pâtisseries préférées des Français sont la tarte aux fruits, le fraisier, le flan, l’éclair/religieuse et le millefeuille.

Le montant moyen maximum que les Français sont prêts à dépenser pour leur pâtisserie préférée est 3,8 €, pour une portion individuelle.

Les critères importants dans le choix des pâtisseries portent sur la composition (produits de saison pour 80 %, produits français pour 76 %), légèreté (66 %), moins de sucre (65 %). 32 % souhaitent des pâtisseries exclusivement composées de produits végétaux.

59 % des Français se jugent mal informés sur la composition des pâtisseries qu’ils achètent.

L’étude complète ici

CMA Réunion : la Cité du Goût et des Saveurs a ouvert à Sainte-Clotilde

La Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Réunion a inauguré le 9 juin dernier, un vaste ensemble baptisé la Cité du Goût et des Saveurs, en lançant dans la foulée un concours en quatre catégories sur les samoussas réalisés par les professionnels.

Le centre de formation de Sainte-Clotilde de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat Réunion, sur la dernière ligne droite de ses travaux d’agrandissement et de modernisation, accueille désormais sa « Cité du goût et des saveurs », à l’instar de 25 de ses consoeurs de France « Hexagonale ». Les Cités du Goût et des Saveurs formant réseau ont été créées en 2005, dans les Côtes-d’Armor précisait le président de CMA France Joël Fourny en visite à La Réunion du 8 au 11 juin dernier, pour promouvoir « une certaine idée de l’alimentation, de la cuisine et de la gastronomie fondée à la fois sur la reconnaissance, la valorisation et la transmission des savoir-faire, ainsi que la promotion des produits de qualité. ».

La cité est techniquement basée au sein d’un bâtiment flambant neuf qui forme les Apprentis aux Métiers de Bouche notamment.

Cette nouvelle cité du goût et des saveurs pourrait peut-être devenir la pierre angulaire de la transmission du savoir et du savoir-faire réunionnais en terme de cuisine traditionnelle.

Toutes les infos ici